官方微信 手機客戶端 設為首頁 收藏本站 關注微信 我的廣告

烏衣門戶網

烏衣門戶網 首頁 網絡流行 槽值 查看內容

失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命

2020-2-21 08:00| 發布者:烏衣門戶網| 查看:86| 評論:0|來自:網易槽值

摘要:不同尋常的假期里,平凡的一日三餐,都有了別樣的滋味。平時爭當“外賣小能手”的年輕人,開始互相叮囑:“一日三餐一定要好好吃,這樣才能提高免疫力!”大年三十,一位醫生在點外賣時,特意留言說:“如果介意醫院

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

不同尋常的假期里,平凡的一日三餐,都有了別樣的滋味。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

平時爭當“外賣小能手”的年輕人,開始互相叮囑:“一日三餐一定要好好吃,這樣才能提高免疫力!”

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

大年三十,一位醫生在點外賣時,特意留言說:“如果介意醫院環境,我可以下來路邊拿!

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

外賣送到后,里面有張字條:“醫生,辛苦了,送一份肉一份菜,新年快樂!”

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

一日三餐,串聯起的總是人們最樸素、最動人的情緒。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

“清早上火車站,長街黑暗無行人,賣豆漿的小店冒著熱氣!

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

這份屬于從前的、緩慢又真摯的情感,被《中國之食文化》記錄了下來。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

1

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

它藏著那時最好吃的中國

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

《中國之食文化》誕生于1985年,那時的中國,吃什幺?

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

供銷社、副食店、糧票、大鍋飯……似乎物質匱乏、百業待興。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

這部紀錄片,卻展示了當時別樣美味的中國。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

八十年代,還沒有外賣小哥,”下館子”的人們烏壓壓擠在飯館的大堂里,等著新鮮出爐的菜肴上桌。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

大部分條件雖不如現在,“吃”的豐盛程度,可是一點都沒有落下。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

小吃,是分量少而價錢低的經濟膳食。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

隆福寺小吃店,就是其中之一。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

交錢買票,排隊領食物,這里從早到晚都是滿員,每天約有一萬三千名客人光顧。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

該有的精致和講究,一點不少。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

簡簡單單的饅頭,能做出花兒來:雙色饅頭,將染成紅色的面粉,包裹在白色面粉里。蒸好后,便會像開放的花朵一樣,裂成好看的形狀。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

又白又軟的長面團,在油鍋里翻滾幾下,就變成了外酥內軟、色澤金黃的油條。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

搭配著豆漿咬下酥脆的一口,就是一個充滿活力的早上。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

冒著熱氣的豆漿、油條、燒餅、甜粥,咬上一口,都是幸福的味道。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

“食在廣州”,廣州的百姓,日子也一樣有滋有味。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

淘洗干凈糯米,切好魷魚,再把稻草填入爐膛,隨著陣陣炊煙,制作糯米飯的準備工作就做好了。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

加入色彩繽紛的食材,魷魚、香菇、臘腸、魚粒餅和筍,即便是分辨率低的“渣畫質”,也讓人看得口水直流。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

多彩的平民之味之外,中華美食還有另一個”烹飪技術的巔峰“——御膳。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

燕窩全席,是中國菜中最高等級的筵席。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

制作時,大廚們要不厭其煩地用熱水多次發制燕窩,仔仔細細地剔除羽毛和其他異物。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

注入香濃的雞湯,讓燕窩入味。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

如果說燕窩完美符合御膳應有的“細致、精巧、華貴”,乾隆皇帝點贊的番茄蝦仁鍋巴,則徹底顛覆了這一人設。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

光是從鍋中取出的鍋巴,就同整個鍋一樣大,要兩名廚師合力,才能搬運到桌上。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

鍋巴炸好后,趁熱澆上蝦仁番茄汁,伴隨著滋滋的響聲,一道被譽為“天下第一菜”的番茄蝦仁鍋巴就出鍋了。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

“色、香、味、形全都非常優秀,是連耳朵都能帶來享受的華麗菜系!

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

從尋常百姓到帝王將相,從魚米之鄉到天府之國,這部紀錄片里,藏著那時最好吃的中國。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

2

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

百工百藝,后廚里的工匠精神

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

神仙美食,背后是一群神仙大廚。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

刀工、調味、擺盤、挑選食材,每個環節,都是他們一展身手的舞臺。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

盡管那時已經有了切肉機,東來順的師傅們依舊遵循傳統,手工切制羊肉。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

手起刀落間,大塊的羊肉就變成了“薄如紙,勻如晶,齊如線,美如花”的肉片,切好的羊肉整整齊齊碼放在盤里,薄到甚至能隱約透出青花瓷盤的花色。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

這樣的羊肉放入鍋里,才一燙就熟,吃起來又香又嫩。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

笨重的菜刀到了大廚手里,總是顯得格外輕巧靈活。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

粗細均勻、厚薄適中的肉絲,是制作魚香肉絲的關鍵。師傅們下刀干凈利落,眨眼間就將一片薄薄的豬肉,切成了均勻的細絲。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

賞心悅目的原材料還沒下鍋,就勾起了食欲。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

烤鴨,是北京菜肴中最有名的一員。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

烤鴨端上桌后,看烤鴨師傅片烤鴨,是大家習以為常的環節?此齐S意的動作里,是不能有毫厘之差的精準要求:不能太厚,會咬不動,也不能太薄,會缺乏口感。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

“江蘇十大經典名菜之一”的松鼠桂魚,最大的亮點就是魚肉別致的造型。要將細嫩的魚肉切成松果狀,又不能切斷。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

以斜刀切入而不切斷魚肉,再轉九十度順魚身垂直切……

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

“技進乎道”,中華美食對烹飪技藝的追求,從來都沒有止境。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

鎮江出產的“鎮江香醋”,是江南四大名品之一。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

在工廠中,釀醋時氧氣、營養比例、水分、溫度,都要負責釀造的師傅細致把握。為了保證釀造的質量,師傅們每天都要豎起耳朵,仔細地去傾聽發酵時產生的的細小氣泡聲。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

想當一名大廚,刀工了得、廚藝精湛、做菜好吃都只是基本能力,文化水平要高,審美也必須在線。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

一道冷盤,全憑師傅的一雙巧手,塑造出餐桌上的山水,河流湖泊、峻嶺平原樣樣俱全。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

淮揚菜的擺盤,就像孕育了它的江南,充滿了文人氣息。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

從造型到色澤,再到最終的菜名,都充滿了清麗秀美的詩情畫意。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

每個細節,都要盡善盡美,完完整整地做完一道的菜,有時甚至要耗費幾個小時。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

令人驚艷的味道背后,是功底深厚的烹飪手法,更是屬于那個時代匠人的風范。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

3

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

美味,與美好時光

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

八十年代,中華美食在世界引發了關注。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

慕名而來的日本企業,為了向日本民眾介紹中國的飲食文化,策劃和拍攝了這部紀錄片。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

低分辨率的畫面,配上充滿學術氣息的日語解說,那個年代特有的美食畫卷,就這樣徐徐展開。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

聞所未聞的盛宴、功力十足的大廚、簡單卻新鮮的食材,一道道美食背后,是博大精深的飲食文化,也是八十年代天南海北、酸甜苦辣的人生百味。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

老舊錄影機攝制的4:3畫幅里,是35年前質樸又溫柔的日子。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

如今經常堵車的街道上,那時飛馳的是飛鴿、永久、鳳凰……自行車和手表、縫紉機一起,是家家都想擁有的“三大件”。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

那時候,摩托車還是稀罕物,坐得滿滿當當的小吃店里,一位食客即使吃飯,也不摘下“象征身份”的摩托車頭盔。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

這位白毛衣、藍紗巾的小姐姐,一出鏡便驚艷全場,絕對是當時的時尚弄潮兒。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

物產豐饒的魚米之鄉,肥美的青魚、鮰魚,堆滿了河鮮市場,不得不感嘆“桃花流水鱖魚肥”的贊美,真不是藝術夸張。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

用稻草捆扎售賣活魚的廣州自由市場里,是滿滿的詩意和煙火氣,這種取材于自然的“包裝”,是許多人的童年回憶:

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

彈幕里,大家的關注點經常是七扭八歪:

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

“這個小哥哥好好看,我又可以了!”“什幺小哥哥,現在至少是叔叔了吧?”

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

“門前大橋下游過一群鴨!”“這是鵝吧……?”“管他呢,好吃就完事兒了!”

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

“老板,你的螃蟹溜走了一只!”

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

我們所驚訝和贊賞的,不只是這一道道令人食指大動的中國美食,一位位神乎其技的大廚,還有那個活色生香、情真意切的年代。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

鏡頭里看不到讓人眼花繚亂的廣告宣傳,直白的招牌、掛滿生肉的肉鋪、堆滿魚鰾的水產市場,顯得有些簡單粗放。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

但這絲毫無法掩蓋那時的人們對生活的熱情,和“想把日子過好”的精氣神。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

還有那份不慌不忙、不緊不慢的詩意。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

網友這樣評論這部紀錄片:

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

“那時的中國真美,房子雖舊但并不破敗,人的衣著樸素,但精神卻自然安詳!

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值
豆瓣 @破落戶·天棚魚缸石榴樹

隨著時間的推移,從城市到餐桌,都發生了變化。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

各種動物混雜在一起的自由市場,讓位給了生鮮超市。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

火鍋店的后廚,手工切肉的精致刀工之外,也加入了高效率的機器。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

現在的市場中,再不會看到用糧票換取食材的場景。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

追捧“的確良”材料的年輕人,披著蓑衣的漁民,這些形象都逐漸淡出了歷史的舞臺。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

但是這部紀錄片,卻把一代人的記憶保存了下來。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

時光荏苒,基礎的烹飪手法沒變;

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

食材豐富,家常的味道還在;

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

古人說:“上言加餐食,下言長相憶!

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

食物與人的羈絆,不僅僅是裊裊升起的一縷炊煙,也是平凡生活里的煙火和情誼。

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu
失去炸雞奶茶海底撈后,全靠它深夜續命 作者: 來源:網易槽值

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

(責任編輯:張婧怡_NHZS9829)

烏衣門戶網:www.ujtplm.icu

相關閱讀

聯系客服 關注微信 下載APP 返回頂部
玖富叮当好赚钱 炒股开户平台 德甲比赛图片 大地棋牌官方推荐下载站 炒股票 神来棋牌官网下载 疯狂猎鸟2中文破解版 在线麻将游戏4人打 分分彩开奖分析 捕鱼游戏街机版 微乐真人麻将下载